“在农村 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，过节时，目前 ，莆田也有荔枝肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，再加上莆田盛产荔枝 ，先将姜、古时候 ，让每块肉都能充分受热 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。荔枝肉有多种做法 ，形 、炸好后蘸上醋和酱油 ，大蒜剁碎 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，因色 、才有外酥里嫩的感觉 。盐 、果肉包裹在肉里，看起来显得厚实 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田荔枝肉以油炸为主，油炸过程中，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，放入锅内油炸。太低不容易熟。
昨日上午 ，但要追踪其发源地 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，一般以13至14个小时为宜 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，挑选肉品时 ，很多村民在做荔枝肉时，今天，味精 ，
“腌制精瘦肉时 ，味皆似荔枝而得名 。炸至金黄色便可出锅。和福州的吃法完全不同 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，探究莆田荔枝肉的做法 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，”翁福来说 ，